Pastel de zanahoria con canela

Pastel de zanahoria con canela/bizcocho de zanahoria

Ingredientes:

  • 300 gr de zanahoria

  • 200 gr de harina de trigo o integral

  • 3 huevos

  • 200 gr de azúcar

  • 200 ml de leche

  • 200 ml de yogurt

  • 16 gr de levadura en polvo o polvo de hornear

  • 120 ml aceite de oliva

  • mantequilla para el molde

  • 1 cucharadita de canela molida

  • un trocito de jengibre fresco

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 5 hojas de gelatina neutra

  • 50 gr de azúcar o miel

Procedimiento

bizcocho-de-zanahoria-y-canela-1

  1. Raspa la zanahoria y el jengibre, lavarlo y rallarlo. poner en un bol los huevos y los 200 gr  azúcar y bátalos con una varilla o batidora. agregar la zanahoria, el jengibre  y el aceite de oliva, incorporar la harina y la levadura en polvo tamizadas. Agregar la canela y mezclar bien los ingredientes. Vierta la mezcla en un molde engrasado con mantequilla. Hornear 30 minutos a 180 ºC y dejar enfriar.

Relleno para el bizcocho

  1. Hidratar la gelatina en agua fría, escúrrela y diluyera en la leche caliente, Dejar que la leche se temple y mezclar con el yogurt,  el azúcar y la esencia de vainilla, meter la crema en la nevera por 2 horas y luego montar a punto de nieve. Cortar el bizcocho por la mitad rellénelo con la mitad de la crema y decora con el resto.

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