Las claves de un buen sofrito

Es el principio básico de casi cualquier receta mediterránea, la base de guisos, estofados, arroces… Aporta color y sabor.

Que lleva.  

 

aceitesajotomate y cebolla partida

El mas básico  lleva ajo, cebolla, sal y aceite de oliva. Y según el plato que queremos cocinar, se le incorpora tomate, pimiento rojo o verde, zanahoria, puerro….

Como se hace.

A fuegopollo con pimienta2 lento. los ingredientes se añaden bien picado, no rallado (excepto el tomate, que según se puede picar o rallar según la textura y el plato), para que suelte su sabor pero no pierdan su agua muy rápido y se queme y siempre en un orden, primero los mas secos, como la cebolla y en ultimo lugar los que tienen mas agua como el tomate

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